料理長黃淮璋對於海鮮食材特別有研究。
旗下有細緻高檔的同28、充滿食趣的久食爐端燒，「同」系列第3家店開在百貨公司裡，雖然也賣日本料理，但風格與前兩家店迥異，這回以各種好吃的卷壽司向年輕客層招手。
除了本來在同28就很受歡迎的巴西卷，其餘都是新口味。料理長黃淮璋說：「以越光米做冷醋飯，並加日本白菊醋調味，酸味比較柔和。」醋飯嚼來的確微酸爽口。
卷類易飽 建議分食
店家融合番茄、馬茲瑞拉起司、菠菜和青醬等義大利麵元素做成義大利卷，色澤十分好看，味道很清爽。寶寶玉米卷則捲入有機烤玉米筍、油豆皮和柚子醬，口味偏甜，若偏好稻禾壽司，應該也會喜歡這一卷。
我最愛的則是如同嘉年華繽紛華麗的巴西卷，結合酪梨、小黃瓜、Q比美乃滋、白蝦、天婦羅麵衣碎、羅蔓生菜、鮭魚卵和鰻魚醬，體型最大，建議不顧形象一口吃一卷，軟嫩、酥脆口感兼具，鹹、甜、鮮又帶果香，滋味甚是豐富。
有些客人怕胖不愛吃澱粉，因此主廚研發出不含醋飯的鮭魚繽紛卷，以越南春卷米皮捲入羅蔓、廣東A菜代替醋飯，搭配生鮮鮭魚與天婦羅麵衣碎，沾泰式辣椒醬品嘗，是所有壽司卷中最清爽的一款。
我覺得4人同行是最理想的人數，分食才能品嘗到較多口味，尤其卷壽司容易飽，1人吃兩粒義大利卷是享受，但１人獨吞8粒卻是種懲罰了。
義大利卷280元/8粒
以番茄、馬茲瑞拉起司、菠菜和青醬組成，口味清爽。
巴西卷490元/7粒
大口品嘗，味道與口感都十分滿足。
寶寶玉米卷 280元/8粒
口味最傳統，吃得到香甜豆皮。
鮭魚繽紛卷 180元/4粒
包捲生菜、鮭魚，爽口飄香。
【人氣菜餚】烏魚子提味 釜飯鍋粑香
日本伊勢素麵搭配西式白醬和台灣東港烏魚子，口味很協調，尤其是抹清酒炙烤的烏魚子，噴香有味。釜飯則是拌入鹿兒島鹿角菜、竹筍、鮭魚鬆，加昆布柴魚雞高湯蒸熟，底層還燒出鍋粑，並灑上大把鮭魚卵，口感與鹹鮮滋味都很讚。奶油牛肉選用美國牛菲力，肉質柔嫩，以奶油炒香，加蒜泥、糖、黑胡椒等調味，十分值得品嘗。
烏魚子素麵280元
奶油牛肉680元
鮭魚親子釜飯280元
【土鍋料理】 燒滾滾 當日海鮮暢快吃
什錦鍋內容每天不一樣，這回我吃到了現流明蝦、竹貝、澎湖石蚵、北海道生食等級大干貝、宜蘭奶油貝、透抽、澎湖海鱺仔和石蟳，無一不鮮。但若湊不到4人分攤就稍貴了點，店家另外有2人份1380元起的海鮮鍋，亦可依人數、價位客製化。
海鮮什錦鍋1680元/4人
蔬菜盤
海鮮盤
【美味路標】
台北市松壽路9號6樓(信義新天地A9)
(02)2720-5200
11:00~14:30 17:30~21:30
周六、日11:00~22:00
無休
加10%服務費
V、M、J、AE、大來卡可
地下有收費停車場
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